Gastronomía asturiana | Cocina de paisaje

Aconfechar

Aconfechar: verb. abs. Comer pan con otros manjares. Término asturiano. ...

Aformentar

Aformentar: verb. intr. Subir la masa del pan por la acción del fermento. Sin. Formentar, dieldar. Cast. Fermentar. Término asturiano. ...

Afu

Afu: m. Papilla de maíz y leche, muy rala, que se daba a los bebés. Término asturiano. ...

Alfilá

Alfilá: f. Bollo de Pascua. Término asturiano. ...

Amesturar

Amesturar: verb. tr. Echar la levadura a la masa para hacer pan de maíz. Término asturiano. ...

Arrazar

Arrazar: verb. intr. Amargar el pan de escanda por haber trillado el grano en condiciones inconvenientes. Término asturiano. ...

Bolla: f. Pan redondo, ancho y aplastado, de al menos medio quilo de peso. Sin. Pancha. || 2. Pan especial, azucarado o relleno, que se regala en celebraciones como los cumpleaños o fiestas como la Pascua. Término asturiano. ...

Bollu

Bollu: m. Pan de pequeño tamaño, adecuado para un bocadillo. Sin. Riche. || 2. Pan especial, azucarado o relleno, que se regala en celebraciones como los cumpleaños o fiestas como la Pascua. || 3. Tarta especialmente trabajada que se regala en Pascua. //Bollu preñáu, bollu relleno de chorizo. Términ...

Borona

Borona: Pan de maiz. Sin. Boroña. Término asturiano. ...

Boronchu

Boronchu: m. Boroña de menor tamaño. Sin. Boroñu. Término asturiano. ...

Boroña

Boroña: f. Pan de maíz. || Boroña preñada, la que se rellena con carnes. Término asturiano. ...

Boroñu

Boroñu: m. Boroña de menor tamaño. Sin. Boronchu. Término asturiano. ...

Breadera

Breadera: f. Instrumento de madera, consistente en dos cilindros movidos por doble manivela, usado para aplastar la masa del pan. Término asturiano. ...

Brear

Brear: verb. tr. Pasar la masa del pan entre los cilindros de la breadera, a fin de dar al pan una textura más fina en su corteza y un sabor especial. Término asturiano. ...